catering<\/a>. Pots contactar amb nosaltres i demanar-nos un pressupost.<\/span><\/p>\n[\/et_pb_text][et_pb_button button_url=\u00bbhttps:\/\/momentsgourmet.com\/ca\/catering-esdeveniments\/\u00bb button_text=\u00bbContacta i demana el teu pressupost per al teu c\u00e0tering\u00bb button_alignment=\u00bbcenter\u00bb _builder_version=\u00bb4.27.2″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][\/et_pb_button][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row admin_label=\u00bbrow\u00bb _builder_version=\u00bb4.16″ background_size=\u00bbinitial\u00bb background_position=\u00bbtop_left\u00bb background_repeat=\u00bbrepeat\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4″ _builder_version=\u00bb4.16″ custom_padding=\u00bb|||\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb custom_padding__hover=\u00bb|||\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.27.2″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb hover_enabled=\u00bb0″ global_colors_info=\u00bb{}\u00bb sticky_enabled=\u00bb0″]<\/p>\n
Qu\u00e8 \u00e9s un c\u00e0tering tipus c\u00f2ctel?<\/b><\/h2>\n
Un c\u00e0tering tipus c\u00f2ctel \u00e9s un format gastron\u00f2mic basat en elaboracions de mida petita que permeten als convidats menjar sense necessitat de romandre asseguts durant tot l\u2019esdeveniment.<\/span><\/p>\nEl menjar es pot servir mitjan\u00e7ant cambrers que circulen amb safates, disposar-se en taules i estacions gastron\u00f2miques o combinar tots dos sistemes.<\/span><\/p>\nLa seva principal particularitat no es troba \u00fanicament en la mida de les elaboracions. La proposta completa est\u00e0 dissenyada per afavorir un esdeveniment m\u00e9s din\u00e0mic.<\/span><\/p>\nEls assistents poden despla\u00e7ar-se per l\u2019espai, canviar de grup, conversar i consumir diferents plats de manera progressiva. Aquesta caracter\u00edstica explica per qu\u00e8 el format funciona especialment b\u00e9 en situacions on la interacci\u00f3 forma part de l\u2019objectiu de l\u2019esdeveniment.<\/span><\/p>\nUn <\/span>c\u00e0tering finger food<\/b>, per exemple, utilitza peces concebudes per consumir-se f\u00e0cilment en pocs mossegades. Miniatures salades, broquetes, t\u00e0rtars, gotets, petites elaboracions calentes, mossegades fredes o postres individuals s\u00f3n algunes de les possibilitats.<\/span><\/p>\nPer\u00f2 un c\u00f2ctel complet no s\u2019ha de limitar necess\u00e0riament al finger food. Pot incorporar estacions de cuina, elaboracions acabades al moment, bufets auxiliars o determinats plats de m\u00e9s entitat.<\/span><\/p>\nLa clau \u00e9s mantenir la comoditat i la flu\u00efdesa del servei.<\/span><\/p>\nQuan conv\u00e9 triar un c\u00e0tering tipus c\u00f2ctel per a un esdeveniment d\u2019empresa?<\/b><\/h2>\n
L\u2019elecci\u00f3 hauria de dependre principalment de <\/span>com es vol que interactu\u00efn els assistents<\/b>.<\/span><\/p>\nQuan l\u2019esdeveniment pret\u00e9n facilitar converses, contactes professionals i moviment entre diferents grups, el c\u00f2ctel acostuma a oferir avantatges respecte d\u2019un \u00e0pat tradicional amb taules assignades.<\/span><\/p>\nNetworking i trobades professionals<\/b><\/h3>\n
\u00c9s un dels contextos on millor funciona.<\/span><\/p>\nEn un esdeveniment de networking, asseure cada participant en una taula pot limitar bona part de les interaccions. El format c\u00f2ctel permet despla\u00e7ar-se d\u2019un grup a un altre amb naturalitat.<\/span><\/p>\nEl menjar passa a acompanyar la conversa en lloc d\u2019interrompre-la.<\/span><\/p>\nPer aconseguir-ho, les peces han de ser f\u00e0cils de manipular. Una preparaci\u00f3 que obligui a utilitzar alhora plat, ganivet i forquilla resulta poc pr\u00e0ctica per a una persona que tamb\u00e9 sost\u00e9 una beguda i conversa amb altres assistents.<\/span><\/p>\nPresentacions de producte<\/b><\/h3>\n
En una presentaci\u00f3 corporativa, el servei gastron\u00f2mic s\u2019ha d\u2019adaptar al programa i no competir-hi.<\/span><\/p>\nEs pot organitzar un c\u00f2ctel despr\u00e9s de la presentaci\u00f3 principal o dividir-lo en diferents moments. El m\u00e9s important \u00e9s coordinar cuina i sala per evitar moviments de cambrers, soroll o acumulacions precisament quan l\u2019atenci\u00f3 s\u2019ha de concentrar en una intervenci\u00f3.<\/span><\/p>\nA m\u00e9s, l\u2019est\u00e8tica de la proposta gastron\u00f2mica es pot integrar amb el posicionament de la marca o amb el tipus de producte presentat.<\/span><\/p>\nInauguracions<\/b><\/h3>\n
Les inauguracions solen implicar circulaci\u00f3 per diferents espais i una arribada esglaonada de convidats.<\/span><\/p>\nUn c\u00e0tering tipus c\u00f2ctel resulta especialment adequat perqu\u00e8 no obliga a iniciar el servei a una hora exacta per a tots els assistents.<\/span><\/p>\nLes safates, barres i estacions es poden distribuir estrat\u00e8gicament per acompanyar el recorregut dels convidats.<\/span><\/p>\nCelebracions internes d\u2019empresa<\/b><\/h3>\n
Aniversaris corporatius, resultats empresarials, festes de Nadal o trobades entre departaments admeten propostes molt diferents.<\/span><\/p>\nQuan es busca un ambient dist\u00e8s, el c\u00f2ctel permet trencar amb l\u2019estructura habitual d\u2019un \u00e0pat convencional i facilita que persones de diferents equips es puguin relacionar.<\/span><\/p>\nRecepcions de clients i convidats<\/b><\/h3>\n
Quan hi intervenen clients, col\u00b7laboradors o representants institucionals, el nivell de servei adquireix encara m\u00e9s import\u00e0ncia.<\/span><\/p>\nNo n\u2019hi ha prou amb triar bons productes. Cal prestar atenci\u00f3 a la presentaci\u00f3, els temps, la vaixella, el personal, les begudes, el muntatge i la retirada.<\/span><\/p>\nEn aquests casos, el c\u00e0tering forma part de la imatge que transmet l\u2019empresa organitzadora.<\/span><\/p>\nC\u00e0tering tipus c\u00f2ctel, bufet o men\u00fa assegut: quin format conv\u00e9?<\/b><\/h2>\n
No existeix un format superior en termes absoluts. L\u2019elecci\u00f3 dep\u00e8n de l\u2019objectiu, la durada, l\u2019espai disponible i el perfil dels assistents.<\/span><\/p>\nC\u00f2ctel<\/b><\/h3>\n
Afavoreix especialment:<\/span><\/p>\n\n- la mobilitat;<\/span><\/li>\n
- les converses entre diferents grups;<\/span><\/li>\n
- el networking;<\/span><\/li>\n
- els esdeveniments amb programaci\u00f3 flexible;<\/span><\/li>\n
- les recepcions de durada mitjana;<\/span><\/li>\n
- l\u2019aprofitament d\u2019espais on no interessa instal\u00b7lar taules completes per a tots els assistents.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n
Bufet<\/b><\/h3>\n
El bufet tamb\u00e9 ofereix llibertat, per\u00f2 concentra bona part del servei en un o diversos punts.<\/span><\/p>\nPot resultar apropiat quan es vol oferir m\u00e9s autonomia al convidat o incorporar plats de m\u00e9s entitat.<\/span><\/p>\nLa seva planificaci\u00f3 ha de prestar especial atenci\u00f3 a les cues. En esdeveniments nombrosos, una \u00fanica taula de bufet pot provocar acumulacions importants.<\/span><\/p>\nMen\u00fa assegut<\/b><\/h3>\n
Resulta m\u00e9s adequat quan l\u2019objectiu requereix una experi\u00e8ncia gastron\u00f2mica estructurada, intervencions des de l\u2019escenari, un protocol espec\u00edfic o una durada llarga en qu\u00e8 es prioritzi la comoditat de romandre assegut.<\/span><\/p>\nPer aquest motiu, la decisi\u00f3 no s\u2019hauria de prendre simplement perqu\u00e8 el format c\u00f2ctel sembli m\u00e9s modern.<\/span><\/p>\nUn c\u00e0tering professional analitza primer <\/span>qu\u00e8 necessita aconseguir l\u2019esdeveniment<\/b>.<\/span><\/p>\nEn qu\u00e8 es diferencia un c\u00e0tering tipus c\u00f2ctel d\u2019un coffee break?<\/b><\/h2>\n
Encara que tots dos formats poden utilitzar elaboracions individuals, responen a situacions diferents.<\/span><\/p>\nEl <\/span>coffee break<\/b> acostuma a formar part d\u2019una altra activitat: una reuni\u00f3, un congr\u00e9s, una formaci\u00f3 o una jornada empresarial. La seva funci\u00f3 principal \u00e9s oferir una pausa breu amb caf\u00e8, begudes i menjar senzill abans de continuar amb el programa.<\/span><\/p>\nEl c\u00e0tering tipus c\u00f2ctel, en canvi, pot constituir per si mateix la part gastron\u00f2mica principal de l\u2019esdeveniment.<\/span><\/p>\nTamb\u00e9 acostuma a incorporar una varietat m\u00e9s gran d\u2019elaboracions, un servei m\u00e9s prolongat i, depenent de l\u2019ocasi\u00f3, personal de sala, begudes, mobiliari o estacions gastron\u00f2miques.<\/span><\/p>\nDiferenciar tots dos conceptes evita sobredimensionar una pausa senzilla o, en l\u2019extrem contrari, oferir un servei massa limitat per a un esdeveniment on la gastronomia t\u00e9 un paper protagonista.<\/span><\/p>\nCom dissenyar un men\u00fa de c\u00e0tering tipus c\u00f2ctel<\/b><\/h2>\n
Una de les decisions m\u00e9s importants \u00e9s la composici\u00f3 del men\u00fa.<\/span><\/p>\nEn un bon <\/span>c\u00e0tering finger food<\/b> no n\u2019hi ha prou amb reduir plats convencionals fins a convertir-los en petites porcions. Cada elaboraci\u00f3 ha de funcionar dins de les condicions reals de l\u2019esdeveniment.<\/span><\/p>\nPrioritzar peces f\u00e0cils de menjar<\/b><\/h3>\n
Un assistent hauria de poder consumir bona part del men\u00fa c\u00f2modament mentre roman dret.<\/span><\/p>\nPer aix\u00f2 funcionen especialment b\u00e9 les elaboracions que:<\/span><\/p>\n\n- requereixen pocs estris;<\/span><\/li>\n
- es poden consumir en un o diversos mossegades petites;<\/span><\/li>\n
- no desprenen f\u00e0cilment salses o l\u00edquids;<\/span><\/li>\n
- mantenen b\u00e9 la presentaci\u00f3;<\/span><\/li>\n
- es poden servir a una temperatura adequada durant el servei.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n
Com m\u00e9s complicada sigui de manipular una pe\u00e7a, m\u00e9s probabilitats hi haur\u00e0 que el convidat l\u2019eviti.<\/span><\/p>\nCombinar elaboracions fredes i calentes<\/b><\/h3>\n
La varietat no consisteix \u00fanicament a introduir molts ingredients.<\/span><\/p>\nUn men\u00fa equilibrat pot jugar amb temperatures, textures, t\u00e8cniques culin\u00e0ries i sabors.<\/span><\/p>\nLa combinaci\u00f3 de peces fredes i calentes ajuda a generar ritme i evita que tota l\u2019experi\u00e8ncia gastron\u00f2mica resulti uniforme.<\/span><\/p>\nEl servei s\u2019ha de coordinar perqu\u00e8 les elaboracions calentes arribin al convidat en les condicions adequades, un aspecte especialment rellevant quan la cuina i la zona de recepci\u00f3 estan allunyades.<\/span><\/p>\nIntroduir varietat sense perdre coher\u00e8ncia<\/b><\/h3>\n
Carn, peix, verdures i diferents bases permeten construir una oferta \u00e0mplia. Tanmateix, un nombre excessiu de refer\u00e8ncies pot complicar innecess\u00e0riament la cuina i el servei.<\/span><\/p>\nLa selecci\u00f3 ha de tenir coher\u00e8ncia gastron\u00f2mica i respondre al perfil de l\u2019esdeveniment.<\/span><\/p>\nUna trobada informal pot admetre propostes reconeixibles i senzilles, mentre que una recepci\u00f3 de car\u00e0cter premium pot incorporar elaboracions m\u00e9s sofisticades o estacions preparades en directe.<\/span><\/p>\nTenir en compte al\u00b7l\u00e8rgies i prefer\u00e8ncies aliment\u00e0ries<\/b><\/h3>\n
Les necessitats especials s\u2019han de con\u00e8ixer amb prou antelaci\u00f3.<\/span><\/p>\nVegetarians, vegans, persones amb intoler\u00e0ncies o al\u00b7l\u00e8rgies aliment\u00e0ries necessiten opcions correctament identificades i gestionades.<\/span><\/p>\nNo es tracta \u00fanicament d\u2019incorporar una pe\u00e7a vegetal al men\u00fa. En determinades al\u00b7l\u00e8rgies tamb\u00e9 cal valorar ingredients, manipulaci\u00f3 i possibles contaminacions creuades.<\/span><\/p>\nLa recopilaci\u00f3 pr\u00e8via d\u2019aquesta informaci\u00f3 facilita considerablement el servei.<\/span><\/p>\nQuanta comida es necessita en un c\u00e0tering tipus c\u00f2ctel?<\/b><\/h2>\n
No existeix una xifra universal aplicable a tots els esdeveniments.<\/span><\/p>\nLa quantitat necess\u00e0ria dep\u00e8n de factors com:<\/span><\/p>\n\n- durada de la trobada;<\/span><\/li>\n
- horari;<\/span><\/li>\n
- nombre d\u2019assistents;<\/span><\/li>\n
- pres\u00e8ncia o no d\u2019un altre servei gastron\u00f2mic;<\/span><\/li>\n
- mida de les peces;<\/span><\/li>\n
- varietat del men\u00fa;<\/span><\/li>\n
- perfil dels convidats;<\/span><\/li>\n
- consum previst de begudes;<\/span><\/li>\n
- funci\u00f3 que ocupa el c\u00e0tering dins de l\u2019esdeveniment.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n
No necessita la mateixa quantitat un aperitiu previ a un sopar que un c\u00f2ctel dissenyat per substituir completament aquest sopar.<\/span><\/p>\nAquest \u00faltim ha d\u2019oferir prou varietat, continu\u00eftat i consist\u00e8ncia perqu\u00e8 el convidat el percebi com un \u00e0pat complet i no com una successi\u00f3 d\u2019aperitius.<\/span><\/p>\nPer aquest motiu, calcular \u00fanicament el \u201cnombre de peces per persona\u201d pot resultar massa simplista.<\/span><\/p>\nUn professional del c\u00e0tering hauria de valorar tamb\u00e9 la mida i composici\u00f3 de cada elaboraci\u00f3, les estacions complement\u00e0ries i la durada prevista del servei.<\/span><\/p>\nL\u2019espai tamb\u00e9 forma part del c\u00e0tering<\/b><\/h2>\n
Un dels errors m\u00e9s habituals a l\u2019hora de planificar un c\u00f2ctel consisteix a triar primer el men\u00fa i pensar despr\u00e9s on se servir\u00e0.<\/span><\/p>\nTotes dues decisions s\u2019haurien de prendre de manera coordinada.<\/span><\/p>\nCirculaci\u00f3 dels convidats<\/b><\/h3>\n
Les zones de servei no haurien de bloquejar portes, accessos, escenaris o punts de pas.<\/span><\/p>\nTamb\u00e9 conv\u00e9 evitar concentrar tot el menjar en una \u00fanica cantonada quan el nombre d\u2019assistents \u00e9s elevat.<\/span><\/p>\nDistribuir correctament els punts gastron\u00f2mics ajuda a repartir els convidats per l\u2019espai.<\/span><\/p>\nTaules de suport<\/b><\/h3>\n
Que el c\u00f2ctel se celebri principalment dret no significa que s\u2019hagin d\u2019eliminar totes les superf\u00edcies de suport.<\/span><\/p>\nTaules altes i petites zones de descans milloren considerablement la comoditat, especialment quan els assistents han de gestionar alhora copa, tovall\u00f3 i menjar.<\/span><\/p>\nTamb\u00e9 conv\u00e9 valorar seients per a determinats convidats o per a trobades de llarga durada.<\/span><\/p>\nZona de treball del c\u00e0tering<\/b><\/h3>\n
L\u2019equip necessita un espai operatiu.<\/span><\/p>\nLa ubicaci\u00f3 de la cuina, l\u2019office o la zona de preparaci\u00f3 afecta la capacitat de treure productes calents, reposar safates, organitzar vaixella i retirar material.<\/span><\/p>\nQuan l\u2019espai no disposa de cuina pr\u00f2pia, cal determinar amb antelaci\u00f3 quina infraestructura es pot instal\u00b7lar i quina part de la producci\u00f3 arribar\u00e0 preparada.<\/span><\/p>\nServei de cambrers o autoservei: quina opci\u00f3 \u00e9s millor?<\/b><\/h2>\n
Dep\u00e8n del tipus d\u2019esdeveniment.<\/span><\/p>\nC\u00f2ctel servit en safata<\/b><\/h3>\n
Els cambrers circulen entre els assistents oferint diferents elaboracions.<\/span><\/p>\n\u00c9s un sistema especialment interessant quan es busca:<\/span><\/p>\n\n- distribuir el menjar per tot l\u2019espai;<\/span><\/li>\n
- evitar despla\u00e7aments constants dels convidats;<\/span><\/li>\n
- oferir una atenci\u00f3 m\u00e9s cuidada;<\/span><\/li>\n
- controlar el ritme de sortida de cada plat.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n
Tamb\u00e9 permet seq\u00fcenciar les elaboracions.<\/span><\/p>\nEstacions i taules gastron\u00f2miques<\/b><\/h3>\n
Poden aportar un component visual important i donar llibertat al convidat per triar.<\/span><\/p>\nFuncionen b\u00e9 com a complement del servei en safata o com a protagonistes de propostes m\u00e9s informals.<\/span><\/p>\nLa seva ubicaci\u00f3 s\u2019ha d\u2019estudiar per evitar cues i facilitar la reposici\u00f3.<\/span><\/p>\nFormat combinat<\/b><\/h3>\n
En molts esdeveniments corporatius, combinar tots dos sistemes aporta un bon equilibri.<\/span><\/p>\nLes elaboracions poden circular per la sala mentre determinades estacions romanen disponibles durant bona part de l\u2019esdeveniment.<\/span><\/p>\nAix\u00ed s\u2019afegeix varietat sense concentrar tota l\u2019activitat en un \u00fanic punt.<\/span><\/p>\nLes begudes tamb\u00e9 necessiten planificaci\u00f3<\/b><\/h2>\n
El servei de begudes t\u00e9 una influ\u00e8ncia directa sobre el ritme de l\u2019esdeveniment.<\/span><\/p>\nAigua, refrescos, cervesa, vi, escumosos o altres propostes es poden seleccionar segons l\u2019horari i el context.<\/span><\/p>\nPer\u00f2 tan important com la selecci\u00f3 \u00e9s la seva distribuci\u00f3.<\/span><\/p>\nUna barra insuficient per a molts assistents pot generar una cua cont\u00ednua encara que el servei de menjar estigui perfectament organitzat.<\/span><\/p>\nQuan hi ha una recepci\u00f3 inicial especialment concorreguda, pot ser convenient disposar de begudes preparades per agilitzar les primeres arribades i reduir la pressi\u00f3 sobre la barra.<\/span><\/p>\nTamb\u00e9 s\u2019hauria de garantir sempre una oferta suficient d\u2019opcions sense alcohol.<\/span><\/p>\nErrors que poden arru\u00efnar un c\u00e0tering tipus c\u00f2ctel<\/b><\/h2>\n
El format sembla senzill perqu\u00e8 elimina bona part del protocol d\u2019un banquet assegut, per\u00f2 precisament aquesta aparent senzillesa pot provocar errors de planificaci\u00f3.<\/span><\/p>\n