catering<\/a>. Pots contactar amb nosaltres i demanar-nos un pressupost.<\/span><\/p>\n[\/et_pb_text][et_pb_button button_url=\u00bbhttps:\/\/momentsgourmet.com\/ca\/catering-esdeveniments\/\u00bb button_text=\u00bbContacta i demana el teu pressupost per al teu c\u00e0tering\u00bb button_alignment=\u00bbcenter\u00bb _builder_version=\u00bb4.27.2″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb hover_enabled=\u00bb0″ global_colors_info=\u00bb{}\u00bb sticky_enabled=\u00bb0″][\/et_pb_button][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row admin_label=\u00bbrow\u00bb _builder_version=\u00bb4.16″ background_size=\u00bbinitial\u00bb background_position=\u00bbtop_left\u00bb background_repeat=\u00bbrepeat\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4″ _builder_version=\u00bb4.16″ custom_padding=\u00bb|||\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb custom_padding__hover=\u00bb|||\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.27.2″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb hover_enabled=\u00bb0″ global_colors_info=\u00bb{}\u00bb sticky_enabled=\u00bb0″]<\/p>\n
Per qu\u00e8 el c\u00e0tering d\u2019un rodatge necessita una planificaci\u00f3 espec\u00edfica<\/b><\/h2>\n
Un rodatge t\u00e9 unes caracter\u00edstiques operatives que el diferencien d\u2019una celebraci\u00f3 privada, una reuni\u00f3 empresarial o un esdeveniment convencional. Encara que en tots els casos el menjar ha d\u2019arribar en bones condicions i a l\u2019hora acordada, en una producci\u00f3 audiovisual els marges poden ser molt m\u00e9s estrets.<\/span><\/p>\nEl c\u00e0tering s\u2019ha d\u2019adaptar a la jornada de treball i no a l\u2019inrev\u00e9s.<\/span><\/p>\nHoraris, pauses i ritme de producci\u00f3<\/b><\/h3>\n
L\u2019horari previst per menjar pot canviar si una escena s\u2019allarga, es produeix un retard t\u00e8cnic o cal aprofitar unes condicions concretes de llum. Aix\u00f2 obliga a plantejar el servei amb un cert marge de flexibilitat.<\/span><\/p>\nNo tots els aliments ni tots els formats funcionen igual quan una pausa prevista inicialment per a una hora concreta es retarda. Per aix\u00f2, a l\u2019hora de dissenyar el men\u00fa conv\u00e9 valorar no nom\u00e9s quins plats venen de gust, sin\u00f3 tamb\u00e9 com es conservaran, com se serviran i durant quant de temps es podran mantenir en condicions adequades.<\/span><\/p>\nA m\u00e9s, una jornada pot incloure diferents moments de servei: esmorzar, pausa de mig mat\u00ed, dinar principal, refrigeris, berenar o fins i tot sopar. La quantitat i el tipus de c\u00e0tering haurien de respondre a la durada real de la producci\u00f3.<\/span><\/p>\nNombre de persones, torns i durada de la jornada<\/b><\/h3>\n
Con\u00e8ixer el nombre de comensals \u00e9s imprescindible, per\u00f2 no \u00e9s suficient.<\/span><\/p>\nDues produccions amb cinquanta persones poden necessitar serveis completament diferents. En una, tot l\u2019equip pot menjar alhora. En una altra, actors, t\u00e8cnics i personal de producci\u00f3 poden haver de fer-ho en torns diferents.<\/span><\/p>\nTamb\u00e9 influeix la durada de la jornada. Quan la feina s\u2019allarga durant moltes hores, oferir \u00fanicament un \u00e0pat principal pot quedar curt. Pot ser necessari complementar el servei amb begudes, fruita, snacks, esmorzars o coffee breaks.<\/span><\/p>\nLa planificaci\u00f3 hauria de tenir en compte la relaci\u00f3 entre:<\/span><\/p>\n\n- nombre de persones;<\/span><\/li>\n
- durada de la jornada;<\/span><\/li>\n
- horaris previstos;<\/span><\/li>\n
- nombre de pauses;<\/span><\/li>\n
- format del servei;<\/span><\/li>\n
- localitzaci\u00f3.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n
Com m\u00e9s clara sigui aquesta informaci\u00f3 abans del rodatge, m\u00e9s f\u00e0cil ser\u00e0 dissenyar un c\u00e0tering adequat.<\/span><\/p>\nLa import\u00e0ncia de preveure canvis i imprevistos<\/b><\/h3>\n
La puntualitat \u00e9s fonamental, per\u00f2 en una producci\u00f3 tamb\u00e9 ho \u00e9s la capacitat d\u2019adaptaci\u00f3.<\/span><\/p>\nPot variar el nombre de persones, canviar l\u2019hora d\u2019una pausa o modificar-se una localitzaci\u00f3. Per aquest motiu, conv\u00e9 comunicar al prove\u00efdor qualsevol circumst\u00e0ncia que pugui afectar el servei i acordar pr\u00e8viament quin marge existeix davant de possibles modificacions.<\/span><\/p>\nLa millor organitzaci\u00f3 no consisteix a intentar anticipar absolutament tot, sin\u00f3 a dissenyar un servei prou flexible perqu\u00e8 els canvis raonables no provoquin un problema log\u00edstic.<\/span><\/p>\nQuina informaci\u00f3 necessita un c\u00e0tering abans d\u2019un rodatge<\/b><\/h2>\n
Com m\u00e9s informaci\u00f3 rebi el prove\u00efdor abans de preparar la proposta, m\u00e9s ajustat podr\u00e0 estar el servei a les necessitats reals de la producci\u00f3.<\/span><\/p>\nNo es tracta simplement de comunicar una xifra d\u2019assistents i triar diversos plats. Un <\/span>c\u00e0tering per a equips de rodatge<\/b> necessita entendre com es desenvolupar\u00e0 la jornada.<\/span><\/p>\nNombre de comensals i composici\u00f3 de l\u2019equip<\/b><\/h3>\n
La primera dada \u00e9s el nombre aproximat de persones.<\/span><\/p>\nQuan sigui rellevant, tamb\u00e9 conv\u00e9 indicar si hi ha grups que menjaran en moments diferents: equip t\u00e8cnic, equip art\u00edstic, figuraci\u00f3, producci\u00f3 o altres professionals implicats.<\/span><\/p>\nAix\u00f2 facilita calcular quantitats i decidir si resulta m\u00e9s pr\u00e0ctic preparar un servei conjunt o plantejar solucions que es puguin distribuir progressivament.<\/span><\/p>\nTamb\u00e9 \u00e9s recomanable definir amb antelaci\u00f3 com es comunicaran les variacions. Si el nombre definitiu de persones pot canviar, conv\u00e9 saber fins a quin moment \u00e9s possible actualitzar-lo.<\/span><\/p>\nHoraris previstos i moments de servei<\/b><\/h3>\n
El c\u00e0tering hauria de con\u00e8ixer tant l\u2019horari general del rodatge com els moments en qu\u00e8 previsiblement se servir\u00e0 menjar.<\/span><\/p>\nPer exemple:<\/span><\/p>\n\n- hora d\u2019arribada de l\u2019equip;<\/span><\/li>\n
- inici de la jornada;<\/span><\/li>\n
- descans previst;<\/span><\/li>\n
- hora aproximada del dinar;<\/span><\/li>\n
- pauses addicionals;<\/span><\/li>\n
- final estimat.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n
Aquestes dades permeten valorar si n\u2019hi ha prou amb un servei principal o si conv\u00e9 afegir esmorzar, coffee break, snacks o un segon \u00e0pat.<\/span><\/p>\nTamb\u00e9 ajuden a decidir quin format funciona millor. Si hi ha una pausa conjunta, un bufet pot resultar c\u00f2mode. Si els diferents departaments mengen de manera esglaonada, pot ser m\u00e9s pr\u00e0ctic treballar amb opcions individuals.<\/span><\/p>\nLocalitzaci\u00f3, accessos i espai disponible<\/b><\/h3>\n
La ubicaci\u00f3 condiciona bona part de la log\u00edstica.<\/span><\/p>\nAbans del servei s\u2019haurien de con\u00e8ixer aspectes com:<\/span><\/p>\n\n- adre\u00e7a exacta;<\/span><\/li>\n
- facilitat d\u2019acc\u00e9s;<\/span><\/li>\n
- possibilitat d\u2019apropar-hi vehicles;<\/span><\/li>\n
- exist\u00e8ncia d\u2019escales o zones de c\u00e0rrega;<\/span><\/li>\n
- espai disponible per al muntatge;<\/span><\/li>\n
- disponibilitat d\u2019electricitat;<\/span><\/li>\n
- taules o mobiliari;<\/span><\/li>\n
- zones cobertes;<\/span><\/li>\n
- condicions de l\u2019entorn.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n
Aquests detalls s\u00f3n especialment importants en un <\/span>c\u00e0tering per a rodatges en exteriors<\/b>, on el servei es pot fer lluny d\u2019una cuina, en espais amb acc\u00e9s limitat o en localitzacions sense infraestructura espec\u00edfica.<\/span><\/p>\nAl\u00b7l\u00e8rgies, intoler\u00e0ncies i dietes especials<\/b><\/h3>\n
Les necessitats aliment\u00e0ries s\u2019haurien de recollir abans del dia del rodatge sempre que sigui possible.<\/span><\/p>\nEntre les m\u00e9s habituals es poden trobar:<\/span><\/p>\n\n- opcions vegetarianes;<\/span><\/li>\n
- opcions veganes;<\/span><\/li>\n
- alimentaci\u00f3 sense gluten;<\/span><\/li>\n
- al\u00b7l\u00e8rgies aliment\u00e0ries;<\/span><\/li>\n
- intoler\u00e0ncies;<\/span><\/li>\n
- altres restriccions indicades pels assistents.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n
La informaci\u00f3 s\u2019ha de traslladar amb claredat perqu\u00e8 les diferents opcions es puguin identificar i organitzar correctament.<\/span><\/p>\nImprovisar aquestes necessitats un cop iniciat el servei pot complicar tant la cuina com la distribuci\u00f3 dels plats.<\/span><\/p>\nQuin tipus de c\u00e0tering funciona millor en una producci\u00f3 audiovisual<\/b><\/h2>\n
No existeix un \u00fanic format adequat per a tots els rodatges.<\/span><\/p>\nL\u2019elecci\u00f3 dep\u00e8n dels horaris, la localitzaci\u00f3, el nombre de persones i la manera com l\u2019equip far\u00e0 les pauses.<\/span><\/p>\nEsmorzars i coffee breaks per comen\u00e7ar i mantenir el ritme<\/b><\/h3>\n
Quan la convocat\u00f2ria \u00e9s a primera hora, un esmorzar pot resultar una soluci\u00f3 pr\u00e0ctica per rebre l\u2019equip.<\/span><\/p>\nEl servei pot combinar caf\u00e8, infusions, begudes, fruita i diferents opcions dolces o salades, segons el tipus de producci\u00f3 i la durada de la jornada.<\/span><\/p>\nEl coffee break tamb\u00e9 funciona b\u00e9 com a complement quan passen moltes hores entre \u00e0pats. En lloc de concentrar tota l\u2019alimentaci\u00f3 en un \u00fanic moment, permet disposar d\u2019opcions senzilles durant determinades pauses.<\/span><\/p>\nL\u2019avantatge d\u2019aquest format \u00e9s la seva flexibilitat. Es pot plantejar de manera lleugera i adaptar-se tant a equips petits com a produccions m\u00e9s nombroses.<\/span><\/p>\nBufet per a pauses coordinades<\/b><\/h3>\n
El bufet pot ser una alternativa especialment c\u00f2moda quan gran part de l\u2019equip disposa d\u2019una pausa similar.<\/span><\/p>\nPermet oferir varietat i agilitzar el servei, sempre que hi hagi prou espai per organitzar correctament la zona de menjar.<\/span><\/p>\nTanmateix, abans d\u2019escollir aquest format conv\u00e9 valorar el flux de persones. Si desenes de membres de l\u2019equip nom\u00e9s disposen d\u2019uns minuts per menjar, una distribuci\u00f3 mal plantejada pot crear esperes innecess\u00e0ries.<\/span><\/p>\nPer aix\u00f2, l\u2019espai, el nombre de punts de servei i la quantitat de persones s\u2019han d\u2019estudiar conjuntament.<\/span><\/p>\nLunch boxes quan hi ha diversos torns<\/b><\/h3>\n
Les <\/span>lunch boxes per a produccions audiovisuals<\/b> poden encaixar especialment b\u00e9 quan els membres de l\u2019equip no poden menjar alhora.<\/span><\/p>\nCada persona rep una raci\u00f3 preparada, cosa que facilita repartir el menjar de manera esglaonada i controlar les quantitats.<\/span><\/p>\nA m\u00e9s, poden simplificar l\u2019organitzaci\u00f3 en determinades localitzacions on muntar un bufet complet resulta poc pr\u00e0ctic.<\/span><\/p>\nEl seu disseny hauria de tenir en compte la facilitat de transport i consum. La idea \u00e9s que el format ajudi l\u2019equip, no que afegeixi dificultats durant una jornada ja exigent.<\/span><\/p>\nFinger food i refrigeris per a serveis flexibles<\/b><\/h3>\n
El finger food i altres formats de petites porcions poden ser \u00fatils quan es busca facilitat de servei o quan no hi ha una pausa llarga per a un \u00e0pat convencional.<\/span><\/p>\nTamb\u00e9 poden complementar altres serveis.<\/span><\/p>\nTot i aix\u00f2, no s\u2019haurien de triar \u00fanicament perqu\u00e8 siguin f\u00e0cils de consumir. En jornades llargues cal valorar si aporten prou varietat i si responen a les necessitats previstes durant el dia.<\/span><\/p>\n\u00c0pats calents en jornades llargues<\/b><\/h3>\n
Quan hi ha prou temps per fer una pausa i la infraestructura ho permet, un \u00e0pat calent pot aportar una sensaci\u00f3 de menjar m\u00e9s complet.<\/span><\/p>\nL\u2019elecci\u00f3 dependr\u00e0 de la capacitat per transportar, conservar i servir correctament els plats.<\/span><\/p>\nNo tots els men\u00fas reaccionen igual davant dels temps d\u2019espera o dels trasllats llargs. La cuina destinada a un rodatge s\u2019hauria de dissenyar tenint en compte aquestes circumst\u00e0ncies des del principi.<\/span><\/p>\nCom dissenyar el men\u00fa per a un equip de rodatge<\/b><\/h2>\n
Un men\u00fa adequat per a una producci\u00f3 audiovisual ha de trobar un equilibri entre sabor, varietat i funcionalitat.<\/span><\/p>\nEl plat m\u00e9s elaborat no \u00e9s necess\u00e0riament el m\u00e9s apropiat si resulta dif\u00edcil de transportar, necessita un servei complex o perd qualitat r\u00e0pidament.<\/span><\/p>\nPlats f\u00e0cils de servir i consumir<\/b><\/h3>\n
En un rodatge conv\u00e9 prioritzar propostes que es puguin distribuir amb flu\u00efdesa.<\/span><\/p>\nAix\u00f2 \u00e9s especialment important quan:<\/span><\/p>\n\n- hi ha poc temps per menjar;<\/span><\/li>\n
- existeixen diferents torns;<\/span><\/li>\n
- l\u2019espai \u00e9s redu\u00eft;<\/span><\/li>\n
- el servei es fa a l\u2019exterior;<\/span><\/li>\n
- l\u2019equip ha de tornar r\u00e0pidament a la feina.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n
La facilitat de consum es pot convertir en un criteri tan important com la mateixa presentaci\u00f3 del plat.<\/span><\/p>\nVarietat i equilibri durant jornades llargues<\/b><\/h3>\n
Les jornades prolongades requereixen pensar en el conjunt del dia.<\/span><\/p>\nNo es tracta nom\u00e9s d\u2019escollir un \u00e0pat principal, sin\u00f3 de valorar quins altres serveis poden ser necessaris al seu voltant.<\/span><\/p>\nUn plantejament complet pot combinar, segons el cas:<\/span><\/p>\n\n- esmorzar;<\/span><\/li>\n
- begudes;<\/span><\/li>\n
- fruita;<\/span><\/li>\n
- opcions lleugeres;<\/span><\/li>\n
- \u00e0pat principal;<\/span><\/li>\n
- refrigeris;<\/span><\/li>\n
- coffee break;<\/span><\/li>\n
- sopar.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n
La varietat tamb\u00e9 ajuda a respondre a diferents prefer\u00e8ncies dins d\u2019equips nombrosos.<\/span><\/p>\nOpcions vegetarianes, veganes i altres necessitats aliment\u00e0ries<\/b><\/h3>\n
Les alternatives per a diferents perfils alimentaris haurien de formar part de la planificaci\u00f3 del men\u00fa des del principi.<\/span><\/p>\nEl m\u00e9s recomanable \u00e9s que no es percebin simplement com una soluci\u00f3 secund\u00e0ria preparada a \u00faltima hora, sin\u00f3 com opcions integrades de manera coherent dins del servei.<\/span><\/p>\nQuan hi ha restriccions concretes, la informaci\u00f3 pr\u00e8via permet organitzar millor tant la preparaci\u00f3 com la identificaci\u00f3 de cada plat.<\/span><\/p>\nC\u00e0tering per a rodatges en exteriors i en plat\u00f3: qu\u00e8 canvia<\/b><\/h2>\n
La localitzaci\u00f3 t\u00e9 una influ\u00e8ncia directa en el c\u00e0tering.<\/span><\/p>\nUn estudi equipat ofereix unes condicions molt diferents d\u2019una carretera, una platja, una finca o qualsevol altre espai exterior.<\/span><\/p>\nOrganitzaci\u00f3 del c\u00e0tering en un plat\u00f3 o estudi<\/b><\/h3>\n
En un plat\u00f3 sol resultar m\u00e9s f\u00e0cil trobar zones de suport, electricitat, accessos definits i espais on organitzar el servei.<\/span><\/p>\nAix\u00f2 no significa que la log\u00edstica deixi de ser important.<\/span><\/p>\nConv\u00e9 acordar pr\u00e8viament on es pot situar el c\u00e0tering, a quina hora es pot fer el muntatge i com es mour\u00e0 l\u2019equip durant les pauses.<\/span><\/p>\nUna bona ubicaci\u00f3 pot evitar despla\u00e7aments innecessaris i reduir el temps que necessita el personal per menjar.<\/span><\/p>\nReptes de servir c\u00e0tering en exteriors<\/b><\/h3>\n
En exteriors poden apar\u00e8ixer condicionants addicionals:<\/span><\/p>\n\n- acc\u00e9s limitat;<\/span><\/li>\n
- dist\u00e0ncia des del punt de desc\u00e0rrega;<\/span><\/li>\n
- terreny irregular;<\/span><\/li>\n
- abs\u00e8ncia d\u2019espais coberts;<\/span><\/li>\n