[et_pb_section fb_built=”1″ admin_label=”section” _builder_version=”4.27.2″ custom_css_free_form=”selector {|| padding-top: 0px !important;||}” global_colors_info=”{}”][et_pb_row admin_label=”row” _builder_version=”4.16″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.16″ custom_padding=”|||” global_colors_info=”{}” custom_padding__hover=”|||”][et_pb_text _builder_version=”4.27.2″ _module_preset=”default” hover_enabled=”0″ custom_css_free_form=”h1 {|| font-size: 36px !important;||}” global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″]<\/p>\n
[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=”4.27.2″ _module_preset=”default” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″]<\/p>\n
Calcular el <\/span>preu de c\u00e0tering per persona<\/b> no \u00e9s m\u00e0gia: \u00e9s m\u00e8tode. Un servei professional estructura cada pressupost per <\/span>PAX<\/b> (persona convidada) sumant quatre blocs: <\/span>mat\u00e8ria primera<\/b>, <\/span>personal<\/b>, <\/span>log\u00edstica\/utillatge<\/b> i <\/span>marge + imprevistos<\/b>. A partir d\u2019aqu\u00ed entren variables com el tipus de servei (coffee break, c\u00f2ctel, bufet o men\u00fa servit), la data, la dist\u00e0ncia i la mida de l\u2019esdeveniment.<\/span><\/p>\n En la seva operativa, un c\u00e0tering seri\u00f3s parteix d\u2019una premissa senzilla: <\/span>all\u00f2 que no es mesura, no s\u2019optimitza<\/span><\/i>. Per aix\u00f2, en actes corporatius de mat\u00ed o inauguracions, sol fixar <\/span>ratios de consum<\/b> per assistent i afinar compres per evitar mermes. Quan hi ha bona previsi\u00f3, el cost per PAX <\/span>baixa entre un 5% i un 15%<\/b> a partir de 50 convidats gr\u00e0cies a l\u2019economia d\u2019escala. En temporada alta (maig\u2013setembre i desembre), aplica un <\/span>suplement del 5\u201312%<\/b> perqu\u00e8 pugen els refor\u00e7os de personal i la disponibilitat d\u2019utillatge.<\/span><\/p>\n Per a reunions de mat\u00ed, l\u2019est\u00e0ndard professional calcula <\/span>2 begudes<\/b> (caf\u00e8\/te + aigua o suc) i <\/span>3 peces\/PAX<\/b> (brioixeria o salat lleuger). El c\u00e0tering treballa amb mat\u00e8ria primera ajustada i log\u00edstica simple, per la qual cosa el preu per persona \u00e9s el m\u00e9s contingut.<\/span> En c\u00f2ctel, el prove\u00efdor calcula <\/span>12\u201316 mossegades per persona<\/b> per a 90\u2013120 minuts, amb <\/span>1 cambrer per 20\u201325 PAX<\/b>. Aqu\u00ed el pes del <\/span>personal de sala<\/b> i de <\/span>cuina calenta<\/b> eleva el PAX en relaci\u00f3 amb un coffee break.<\/span> <\/span><\/li>\n<\/ul>\n Bufet:<\/b> m\u00e9s varietat i <\/span>punts de reposici\u00f3<\/b>; menys personal per taula, per\u00f2 <\/span>m\u00e9s utillatge<\/b> i <\/span>producci\u00f3<\/b>. Idoni per a grups grans i ambients informals.<\/span> [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row admin_label=”row” _builder_version=”4.27.2″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” border_radii=”on|9px|9px|9px|9px” border_width_all=”4px” border_color_all=”#AD9961″ global_colors_info=”{}”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.16″ custom_padding=”|||” global_colors_info=”{}” custom_padding__hover=”|||”][et_pb_text _builder_version=”4.27.2″ _module_preset=”default” text_text_color=”#57595D” background_color=”RGBA(131,0,233,0)” custom_padding=”22px||22px||false|false” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” sticky_enabled=”0″]<\/p>\nRangs de preu per persona segons el tipus de servei<\/b><\/h2>\n
Coffee break i esmorzars: des de X \u20ac\/persona<\/b><\/h3>\n
<\/span> Inclou habitualment:<\/b> begudes, peces dolces\/salades, muntatge b\u00e0sic i retir.<\/span>
<\/span> Claus de cost:<\/b> vaixella d\u2019un sol \u00fas \u201cpremium\u201d vs. porcellana, termos vs. barista, dist\u00e0ncia del muntatge.<\/span>
<\/span> Consell operatiu:<\/b> l\u2019empresa recomana confirmar <\/span>intoler\u00e0ncies<\/b> i preveure un <\/span>10\u201315% de peces veg\/veganes<\/b> per evitar sobrecostos d\u2019\u00faltima hora.<\/span><\/p>\nC\u00f2ctel i pica-pica: mossegades, temps i preu orientatiu<\/b><\/h3>\n
<\/span> Inclou habitualment:<\/b> canap\u00e8s freds\/calents, begudes b\u00e0siques, equip de sala i muntatge.<\/span>
<\/span> Claus de cost:<\/b> nivell de mossegada (gourmet vs. tradicional), barra lliure vs. tiquets, cristalleria i gel.<\/span>
<\/span> Consell operatiu:<\/b> per evitar trencaments d\u2019estoc de beguda, es fixa un <\/span>ratio per hora<\/b> i es pacta <\/span>rec\u00e0rrec per consum extra<\/b> al contracte.<\/span><\/p>\nMen\u00fa servit a taula vs. bufet: difer\u00e8ncies de cost<\/b><\/h3>\n
\n
<\/span> Consell operatiu:<\/b> en bodes o sopars de gala, el c\u00e0tering aconsella <\/span>prova de men\u00fa<\/b> i <\/span>doble opci\u00f3<\/b> (carn\/peix\/vegetari\u00e0) per reduir incid\u00e8ncies i recuinats.<\/span>
<\/span><\/p>\nVosl un c\u00e0tering?<\/h2>\n