Ejemplos de menús para catering (ideas reales por evento, temporada y presupuesto)

Ejemplos de menús para catering (ideas reales por evento, temporada y presupuesto)

Elegir el menú adecuado es la diferencia entre un evento correcto y uno memorable. En mi día a día en Moments Gourmet, lo que más funciona es personalizar según temporada, tipo de evento y expectativas de los invitados. Aquí te dejo ejemplos prácticos y plantillas para que salgas con un menú cerrado (o casi) en minutos.

Cómo elegir el menú perfecto (evento, invitados, temporada y presupuesto)

Reglas rápidas de cantidad por persona

• Cóctel (90–120 min): 10–14 bocados totales por persona; mezcla 60% fríos, 40% calientes. 
• Buffet: 1 ensalada + 1 frío proteico + 1 guarnición + 1 principal + 1 postre por persona; valora repetir el principal si hay mucha variedad.
• Banquete sentado: 1 entrante + 1 principal + 1 postre; pan y bebida en mesa; añade “mini estaciones” (quesos, dulces) para mantener el ritmo del evento.
• Coffee break (20–30 min): 1 salado pequeño + 1 dulce + café/infusiones + agua; si pasa de 30 min, suma fruta o yogur.

Cuando nos piden un cóctel ejecutivo, priorizo bocados de temporada que no manchen y circulen bien; el servicio fluye y el anfitrión lo agradece.

Personalización y dietas especiales sin complicarte

• Mapea restricciones en la invitación (sin gluten, vegano, halal). 
• Usa marcadores visuales en la señalética de las estaciones.
• Diseña versiones espejo: el mismo bocado con alternativa (p. ej., tartaleta con brandada / tartaleta con hummus y aceituna kalamata).
• Estándar mínimo: 1 opción vegana en cada bloque (entrante, principal, postre) y 1 libre de gluten en salados.

En Moments Gourmet defendemos que la personalización no es un lujo: es lo que garantiza que todos coman bien sin complicaciones de última hora.

Menús de cóctel: 3 propuestas cerradas (primavera/verano/otoño–invierno)

Estaciones recomendadas (quesos, crudos, tacos, arroces)

CÓCTEL PRIMAVERA (12 bocados)

• Fríos: tartar de tomate y fresas con albahaca (vegano), tartaleta de ensaladilla cítrica, salmón curado con yogur de eneldo. 
• Tibios: croqueta cremosa de espárragos, mini quiche de guisantes y menta, brocheta de pollo y lima.
• Estación express: quesos frescos (requesón, rulo) con pan de masa madre.
• Dulce: vasito de limón, hierbabuena y crumble.

CÓCTEL VERANO (12 bocados)

• Fríos: ceviche de corvina y mango, gazpacho de sandía, rollito vietnamita con cacahuete (vegano). 
• Tibios: empanadita de maíz con queso y pimiento, mini arepa con cochinita, brocheta de langostino y piña.
• Estación: crudos rápidos (tomate antiguo, melón con AOVE, sal aromática).
• Dulce: polo de fruta natural al salir al patio.

CÓCTEL OTOÑO–INVIERNO (12 bocados)

• Fríos: tosta de setas marinadas y parmesano, paté de calabaza y piñones (vegano), roast beef con mostaza antigua. 
• Calientes: mini arancini de boletus, bocado de arroz meloso de caza, crema de calabaza en chupito.
• Estación: tacos al momento (cochinita / jackfruit vegano) con cebolla encurtida.
• Dulce: brownie tibio con sal en escamas.

Mi regla interna: si es al aire libre en verano, reduzco fritos y subo fríos hidratantes; en otoño, meto setas y caldos en formato chupito para abrigo gustativo.

Menús tipo buffet por temporada (plantillas editables)

BUFFET PRIMAVERA

• Ensaladas: farro con guisantes, rábanos y limón; kale con manzana y nueces. 
• Fríos: vitello tonnato; opción vegana: berenjena asada con tahini y granada.
• Principales: lubina al horno con hinojo; lasaña de verduras de temporada.
• Guarniciones: patata confitada con romero; espárragos al grill.
• Postres: pavlova de frutos rojos; fruta cortada.

BUFFET VERANO (económico y lucido)

• Ensaladas: sandía–feta–menta; tomate con melocotón y albahaca. 
• Fríos: tortilla de patata jugosa; ensalada de garbanzo con limón.
• Principales: arroz de verduras al momento (estación) y pollo asado con cítricos.
• Guarniciones: couscous de hierbas; calabacín plancha con limón.
• Postres: tartaleta de crema y fruta; sorbetes.

BUFFET OTOÑO–INVIERNO (calidez y temporada)

• Ensaladas: remolacha asada con yogur y eneldo; coles aliñadas con manzana. 
• Fríos: terrina de campaña; calabaza asada con miso y sésamo (vegano).
• Principales: carrillera melosa al vino; risotto de setas (estación).
• Guarniciones: puré rústico de patata y AOVE; lombarda salteada.
• Postres: tarta de manzana templada; mesa de chocolates.

Si el presupuesto es ajustado, compenso con estaciones frías de temporada y un principal caliente que luzca: sensación de abundancia sin inflar costes.

Buffet económico por persona (20/50/100 pax)

• 20 pax: variedad amplia pero raciones más medidas; prioriza 1 principal que sorprenda. 
• 50 pax: añade una estación en vivo (arroz, tacos) para ritmo.
• 100 pax: simplifica recetas, sube capacidad de servicio y repite los hits de forma escalonada.
• Tip: define flujo de colas (entrada → ensaladas → calientes → postres) y duplica puntos de agua/bebida.

Moments Gourmet puede ofrecer todo tipo de menú. Descubre nuestros platos en la nuestra sección de gastronomía.

Coffee break y brunch corporativo: combinaciones ganadoras

COFFEE BREAK BÁSICO (20–30 min)

• Bebidas: café, infusiones, agua.

• Bocados: mini sándwich vegetal, bizcochito de yogur, fruta en vasito.

COFFEE BREAK COMPLETO (30–45 min)

• Bebidas + zumo natural.

• Salados: croissant mixto, tortilla de patata, mini wrap de hummus y pepino.

• Dulces: carrot cake, galletas de avena.

PREMIUM / BRUNCH (60–90 min)

• Estación de huevos (revuelto/benedict casero), bagels de salmón, tabla de quesos con frutos secos, ensalada de quinoa, yogur con granola, piezas de bollería francesa.

Para reuniones largas, alterno picos de azúcar con opciones saladas y proteína ligera; los equipos rinden mejor y evitas el bajón de media mañana.

Menús para celebraciones (boda, cumpleaños adulto, infantil)

BODA CIVIL – MENÚ SENTADO

• Entrante: ensalada templada de alcachofa, jamón crujiente y vinagreta cítrica (versión vegana con alcachofa + almendra).

• Principal: lomo de dorada con crema de hinojo; alternativa de risotto vegano de espárragos.

• Postre: milhojas de vainilla y frutos rojos.

• Late night: mini hot-dogs gourmet y fruta fresca.

CUMPLEAÑOS ADULTO – CÓCTEL MIXTO

• Bocados fríos y calientes + estación de tacos.

• Dulce: mesa de chocolates y frutas con fondue.

INFANTIL – FAMILIAR Y SALUDABLE

• Mini hamburguesas caseras, brochetas de pollo, crudités con hummus, mini mac’n’cheese (versión con coliflor).

• Postre: vasitos de yogur con fruta y topping a elegir.

En celebraciones familiares siempre ofrezco un mix adulto–niño: los peques comen bien y los mayores no sienten que el menú se “infantiliza”.

Opciones vegetarianas y veganas con sabor

• Veggies que enamoran: berenjena asada con miso, tacos de jackfruit, risotto de setas, quiche de puerros, croquetas de espinaca y nuez.

• Proteína vegetal: legumbres en ensaladas frescas (garbanzo, alubia), tofu sellado con cítricos, tempeh glaseado.

Dulces veganos: brownie de cacao y aceite de oliva, crumble de manzana con avena.

Sostenibilidad y producto de temporada: por qué rinde mejor

Cocinar con temporada maximiza sabor y control de coste. Además, reduce transporte y desperdicio: eliges producto en su mejor momento, en el radio de tus proveedores.

En Moments Gourmet la temporada manda: menos huella, más sabor. Y el cliente lo nota —el tomate de agosto no sabe igual que el de enero.

Trucos para reducir huella y desperdicio

• Planifica cantidades con datos de asistencia (y un % de merma realista).
  
• Prioriza recetas modulables (ensaladas/arroces) que admitan reaprovisionamiento escalonado.
  
• Reutiliza con ingenio: excedente de verduras → cremas; fruta madura → sorbetes.
  
• Empleo de vajilla retornable o compostable certificada.

FAQs rápidas

Conclusión

Tu menú de catering debe contar la historia de tu evento: temporada, invitados y presupuesto. Con estas plantillas puedes cerrar una propuesta sólida hoy mismo, y luego afinarla con los matices de tu público. Personaliza y gana: esa es la receta que aplicamos cada semana en Moments Gourmet.